CÔNG THỨC BÁNH CUỐN NHÂN THỊT
Nguyên liệu:
400g bột gạo
100g bột năng
1/2 muỗng cà phê muối
1.2 - 1.4 lít nước
Nhân bánh:
300g thịt heo xay có tí mỡ
50g củ sắn bào sợi vắt bớt nước
30g cà rốt bào sợi
1 muỗng canh dầu ăn
1/2 củ hành tây cắt hạt lựu
1 muỗng cà phê hạt nêm
1 muỗng canh nước mắm
1 cà phê tiêu
Bước 1:
Cách Pha bột
Trộn bột gạo, bột năng, muối. Hòa với nước và để bột nghỉ 4 tiếng (lắng bột và chắt nước trong ra, thay nước mới bằng lượng nước trong.
Thêm 1-2 muỗng dầu ăn vào hỗn hợp bột & quậy đều trước khi tráng để bánh không dính.
Bước 2:
Xào nhân
Bắt chảo lên bếp bỏ dầu vô, phi hành cho thơm, cho thịt vào xào thấy vừa chín là cho cà rốt & củ sắn vào đảo đều. Nêm gia vị vừa ăn.
Bước 3:
Tráng bánh (Chảo chống dính)
Làm nóng chảo, thoa một lớp dầu mỏng.
Chờ chảo hơi nóng đổ một vá bột vào xoay tròn chảo thật nhanh và mỏng. Đậy nắp khoảng 30-45 giây thấy bột trong là chín.
Úp chảo ra mâm/đĩa đã thoa dầu. Cho nhân vào và cuộn lại.
Tiếp tục đổ bánh thứ hai…
Chúc bạn thành công nhé!
CÔNG THỨC CHẢ QUẾ
Nguyên liệu:
Thịt heo: 500g thịt nạc vai + 100g mỡ heo
Hương vị: 2 muỗng cà phê bột quế
Gia vị:
2 muỗng canh nước mắm ngon
1 muỗng cà phê đường
1/2 muỗng cà phê hạt nêm
1/2 muỗng cà phê bột tỏi hay tỏi băm,
1 muỗng cà phê tiêu
1 muỗng cà phê bột nổi (baking pounder)
1 muỗng canh bột năng
*Chú ý: gia vị nêm nếm tùy theo mỗi gia đình
Các bước thực hiện:
Thịt và mỡ rửa sạch, cắt nhỏ, để đông đá khoảng 1-2 tiếng cho đến khi cứng nhẹ (tránh thịt bị chín khi xay).
Xay thịt: Cho thịt, mỡ, nước mắm, đường, hạt nêm, bột quế, bột năng vào máy xay. Xay thành giò sống nhuyễn mịn.
Làm chín chả:
Cách 1: Hấp rồi chiên
Dùng khuôn tròn hoặc khuôn chữ nhật cho hỗn hợp vào ép bằng phẳng rồi đem hấp cách thủy khoảng 30-40 phút, lửa trung bình, sau đó để nguội rồi chiên ngập dầu.
Cách 2: Nướng/Chiên trực tiếp:
Phết dầu lên chả sống, nướng 180°C tương đương 350°F, hoặc chiên nhỏ lửa cho vàng đều.
Chúc em thành công & ngon miệng nhé!
Như Thu
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét