Trường Xưa 2

Phượng hồng nhuộm đỏ trường xưa,
Tình yêu anh trải thảm đưa em về.
Dấu yêu ngày cũ, lời thề,
Sắc son em giữ tình quê chúng mình.
Còn không hàng phượng xinh xinh,
Hè về nhuộm đỏ lung linh nắng chiều?
Còn không dáng nhỏ yêu kiều,
Nghiêng nghiêng vành nón mỹ miều, thướt tha?
Còn không áo trắng mượt mà,
Tung tăng phố nhỏ, nhạt nhòa bóng đêm?
Còn không em nụ hôn mềm,
Hè về sân vắng ngại ngùng đổi trao?
Em ơi anh nhớ làm sao
Trường xưa tỉnh lẻ dâng cao nỗi sầu.

Mặc Thái Thủy
Mesa, AZ Oct. 20, 2016

Trường Xưa 1

Nhìn lại trường xưa vạn nỗi buồn,
Nghìn trùng xa cách vẫn yêu thương.
Ngày nào hai buổi đi về đó,
Bây giờ mái tóc bạc như sương.

Mặc Thái Thủy
Mesa, AZ Jul. 20, 2016

Trăng Thu

Trăng thu nào nhốt hồn ta phân nửa?

Phân nửa hồn ta phản bội quê hương!

Dù ngàn năm vẫn còn mãi vấn vương

Mảnh tim ấy không bao giờ ghép lại.

Mặc Thái Thuỷ

Mesa, Arizona 10/03/2016

Nắng Ui Ui

Thơ: Mặc Thái Thủy
Thơ Tranh: Kim Oanh

Lại Tháng Tư

Mỗi năm cuối tháng Tư
Ta nghe sao ngậm ngùi
Ta nghe nhiều tiếc nuối
Ta nghe buồn khôn nguôi.

Mấy mươi năm lưu lạc
Lang thang nơi xứ người
Đêm đêm mơ cố quốc
Vẫn mịt mùng xa xôi...

Còn bao nhiêu lần nữa
Nhìn cuộc đời nổi trôi
Rồi vẫy tay lần cuối
Chào quê hương xa vời...

Mesa, Arizona - Tháng Tư 2016
Mặc Thái Thủy

Vấn Vương

Lần hội ngộ Washington ngắn ngủi
Sao cho ta niềm thương nhớ vô vàn.
Buổi chia tay cùng mừng mừng tủi tủi,
Để bây giờ lòng vẫn thấy mang mang.

Ta tự hỏi sau hai lần hội ngộ
Mà bỗng dưng lại thấy quá thân quen.
Khi được tin người gặp nhiều tai nạn,
Có những đêm ta thức mãi bên đèn!

Ta ước nguyện sẽ thay người gánh chịu
Những đớn đau nào người nhận hôm nay.
Từ quá khứ ta ôm nhiều cay đắng,
Dù gánh thêm chút ít nữa càng hay!

Ta bất lực với những điều ước nguyện,
Nên gục đầu ta tự thẹn riêng ta.
Vì không mượn được đôi hia bảy dặm,
Chưa một lần ghé bước viếng thăm qua!

Nếu ai đó vẫn xem ta là bạn,
Xin thứ tha cho tất cả lỗi lầm.
Ta tự hứa sẽ có ngày chuộc tội,
Xác thân ta, người mặc sức bâm vầm!

Thân gửi về Columbia, MO
Mặc Thái Thủy

Con Phố Mulberry Bend

Đây là câu chuyện của một người đàn ông mang tên Jacob và một nơi gọi là Mulberry Bend. Một câu chuyện có thật xảy ra ở New York City từ lâu lắm rồi. Từ năm 1888.
Jacob và vợ là Elizabeth sống trong một căn nhà nhỏ. Họ có hai đứa con gái: Kate và Clara. Gần nhà Jacob có nhiều cây cối. Căn nhà được bao quanh với những cánh đồng có rất nhiều bông hoa.
Jacob làm việc cho một tờ báo ở thị trấn. Mỗi buổi sáng, ông từ giã Elizabeth, Kate và Clara rồi đi bộ ra bờ sông. Nơi đây, ông xuống phà sang sông để vào thị trấn.

Mỗi ngày ông thường đi bộ dọc theo những con đường để vào thị trấn. Trong lúc tản bộ đó, ông thấy rất nhiều điều. Có ngày ông thấy xe chữa lửa đang đi cứu hỏa. Có ngày ông thấy đoàn xiếc vào phố. Có ngày ông thấy đoàn diễn binh đi ngang qua...
Mỗi ngày Jacob thấy vài điều mới lạ. Rồi ông vào phòng nơi ông làm việc, ông viết lại những gì ông đã thấy. Mỗi ngày bài của ông được đăng lên báo. Mỗi ngày người ta được đọc những câu chuyện mới của Jacob.

Một ngày nọ, đang trên đường trở về nhà sau giờ làm việc, Jacob dừng lại và tẻ vào một con phố tối tăm. Ông biết con phố nầy rất rõ. Đó là con
phố Mulberry Bend. Không có một con phố nào trong thị trấn lại quá tối tăm như vậy. Không có con phố nào trong thị trấn có những ngôi nhà quá cũ kỹ như vậy. Cũng không có con phố nào có những con người quá nghèo
như vậy.

Jacob đã viết nhiều lần về Mulberry Bend. Ông đã viết về những ngôi nhà cũ kỹ phải được phá hủy, những ngôi nhà mới sẽ được dựng lên thay thế. Ông đã viết một sân chơi phải được thiết lập để những đứa trẻ có chỗ chơi đùa. Nhưng rồi không có một điều nào được thực hiện ở Mulberry Bend.
“Không một điều nào được thực hiện cho nó”. Người ta nói như vậy và rồi Mulberry Bend bị trôi vào quên lãng.

* * *

Một ngày nọ, Jacob gặp Albert, một đứa con trai sống ở Mulberry Bend. Ông ta hỏi:

- Hôm nay mẹ con có khỏe không? Bà còn bịnh không?

- Vâng, mẹ con vẫn bịnh, nhưng bà đã thấy đỡ hơn. Albert trả lời.

Jacob tiếp:

- Tôi nghĩ rằng con nên hái một ít hoa về cho mẹ nếu có thể. Những người bịnh sẽ cảm thấy khỏe khoắn hơn khi họ được ngắm những cành hoa.

- Thật vậy sao ông? Albert hỏi lại.

Jacob gật đầu. Albert nói với Jacob:

- Vậy thì con sẽ hái một vài cành hoa cho mẹ. Duy chỉ có một điều con chẳng biết hoa ra sao cả. Con không bao giờ thấy chúng.

- Con chẳng bao giờ thấy một bông hoa sao? Nhưng Albert nầy, ở ngoài đồng nội hoa mọc khắp nơi con ạ!

- Con chưa bao giờ được ra đồng nội vì mẹ con quá nghèo. Con chưa bao giờ đi xa khỏi con phố Mulberry Bend nầy.

Jacob ngồi xuống bên cạnh Albert cố gắng giải thích cho cậu ta biết hoa ra làm sao. Jacob nói rằng hoa mọc lên từ đất. Có những loại hoa rất thơm mà cũng có những loại chẳng có mùi gì cả. Ông kể rằng hoa rất nhiều màu. Có loại màu đỏ. Có loại màu xanh. Có loại màu trắng. Có loại màu vàng. Khi Jacob kể dứt, Albert nói cậu ta nghĩ rằng cậu ta có thể hình dung được hoa như thế nào rồi. Cậu ta ước ao một ngày nào đó cậu ta sẽ được nhìn thấy chúng.

Sau đó Jacob rời Mulberry Bend. Ông đi bộ đến bờ sông, xuống phà trở về nhà trên đồi. Kate và Clara đã thấy, chúng chạy xuống và nhảy vào lòng ông. Trong lúc cùng hai con đi bộ về nhà, Jacob nhìn sang hai bên đường: những cánh đồng đầy hoa. Jacob nghĩ đến Albert. Ông kể cho Kate và Clara nghe câu chuyện đứa bé mà ông đã gặp hôm nay. Một đứa bé chưa bao giờ rời khỏi con phố tối tăm Mulberry Bend. Một đứa bé nghèo khổ chưa bao giờ thấy một cành hoa...

Buổi sáng hôm sau, Kate và Clara dùng điểm tâm thật sớm. Chúng ra khỏi nhà và chạy vào cánh đồng. Chúng hái tất cả những cành hoa cho đến khi hết mang được mới thôi. Rồi chúng chạy xuống bến phà và trao hoa nầy cho Jacob.

- Chúng con hái hoa nầy cho Albert, đứa trẻ chưa bao giờ thấy hoa.

Khi Albert thấy những cành hoa, cậu ta im lặng thật lâu.

- Con có thích những cành hoa nầy không? Jacob phá tan sự im lặng.

- Con thích chúng nó lắm. Con không bao giờ có những vật đẹp như vậy. Con sẽ đem chúng về nhà cho mẹ con và chúng sẽ làm cho bà cảm thấy khỏe hơn.

Những đứa trẻ khác cùng sống ở Mulberry Bend chạy đến. Chúng cũng chưa bao giờ thấy hoa nữa. Chúng xin phép để được nhìn những cành hoa. Chúng ôm lấy và ngửi nó. Tất cả những đứa trẻ đều nói rằng hoa rất đẹp. Một đứa bé gái nói hoa rất đẹp và cô bé bắt đầu khóc.

Ngay hôm ấy Jacob viết một câu chuyện cho tờ báo của ông ta về những đứa trẻ và những cành hoa. Ông đem báo về nhà cho Kate và Clara xem. Chúng rất sung sướng vì chúng đã hái hoa cho Albert.

Nhưng sự việc xảy ra không những chỉ có thế. Đêm đó rất nhiều người đọc truyện của Jacob. Họ cảm thấy thương tâm đối với những đứa trẻ ở con phố Mulberry Bend.

Sáng hôm sau họ ra đồng và nhặt hoa như Kate và Clara đã làm. Rồi họ mang hoa vào thị trấn. Người ta mang hoa đến bằng tàu hỏa. Người ta mang hoa đến bằng xe ngựa. Người ta mang hoa đến bằng xe kéo... Họ đã mang hoa đến phòng làm việc của Jacob và nói:

- Xin vui lòng trao hoa nầy cho các trẻ em ở Mulberry Bend.

Chẳng bao lâu căn phòng ngập đầy hoa. Jacob thò đầu qua cửa sổ, ông thấy rất nhiều người tiếp tục mang hoa tới. Jacob ra ngoài và chất hoa lên đầy một toa lớn rồi đem đến Mulberry Bend.

Có hoa cho mọi người. Cho mỗi đứa trẻ. Cho mẹ chúng. Cho cha chúng. Và vẫn còn rất nhiều hoa. Họ đặt hoa lên tất cả các cửa sổ. Họ đặt hoa nơi lò sưởi. Từ trên xuống dưới của mọi ngôi nhà không gì khác hơn hoa. Và ngày đó Mulberry Bend trở thành con phố đẹp nhất trong thị trấn.

Jacob viết một bài về câu chuyện nầy nữa. Rất nhiều người đọc nó. Chẳng bao lâu họ bắt đầu nói: “Chúng ta phải làm cái gì cho Mulberry Bend”.

Jacob sống ở đây cho đến già. Ông chứng kiến rất nhiều đổi thay trong thị trấn.

Rồi một ngày những ngôi nhà cũ kỹ ở Mulberry Bend được phá sập... Chẳng mấy chốc những ngôi nhà mới được dựng lên thay thế. Và cuối cùng một sân chơi cũng được thành hình, nơi mà những đứa trẻ ở Mulberry Bend có thể thỏa thích chơi đùa.

Nhưng không có điều gì làm cho Jacob sung sướng bằng một ngày đã qua thật lâu, cái ngày mà đứa bé tên Albert thấy hoa lần đầu. Cái ngày mà tất cả những đứa bé ở Mulberry Bend thấy hoa lần đầu. Và cái ngày mà một đứa bé gái đã khóc vì những cành hoa cô ta đang cầm trông thật đẹp...

Tác giả: William Wise
Phỏng dịch: Mặc Thái Thủy

Bến Cũ

Thơ: Mặc Thái Thủy

Thơ Tranh: Kim Oanh

Riêng Một Góc Thành

Riêng Một Góc Thành  (*)

Vì em duyên-dáng hơn hoa
Cho nên hoa đã cùng ta nặng lòng
Nồng-nàn, thắm-thiết hơn bông
Mấy mươi năm , vẫn đèo-bồng hương xưa

Lê Kim Thành
(*) Góc thành là Thành Lê chớ không phải thành quách.
***
Anh Tư ơi, góc Thành nhà anh quá đẹp...

Trong Hoa

Nhà ai rực rỡ những hoa
Hương bay ngào ngạt khiến ta phải lòng
Tìm trong nhan sắc của bông
Ẩn tiềm mây trắng bềnh bồng thuở xưa

Kim Phượng
***
Đời Hoa

Em không nhan sắc bằng hoa
Nửa đường đứt gánh người ta phụ lòng
Trước gió tơi tả những bông
Lênh đênh trôi dạt bềnh bồng xứ xa

Kim Oanh
***
Hoa Chờ Đợi

Hồi tưởng về quảng đời son trẻ
Ham đua đòi dáng vẽ mông lung
Kỳ hoa dị sắc múa chập chùng
Đeo đẳng mãi... khung xưa còn đó!

Vò võ chờ....vang tiếng " Tự Do "!

Lê Kim Hiệp
***
Đời Hoa

(Từ bài Đời Hoa của Kim Oanh)

Dù em không đẹp bằng hoa
Nửa đường đứt gánh chớ nên đau lòng.
Cuộc tình nhẹ tựa như bông
Một cơn gió thoảng bềnh bồng bay xa.

Mặc Thái Thủy
Az Feb. 22, 2016
***
Em Hơn Cả Hương Hoa

(Họa qua 2 bài thơ "Trong Hoa" và "Đời hoa" của KP&KO)

Dù em chẳng phải là hoa
Nhưng hương đằm thắm làm ta phải lòng

Nhìn vào hơn hẳn màu bông
Ẩn tàng trong ấy nét bồng bềnh tươi

Song Quang

Ung Thư Cuống Phổi

Tôi có một người bạn, anh ta mắc chứng bệnh “Ung Thư Cuống Phổi”, cục Bướu ác tính to bằng cái chén nằm ở Cuống Phổi. Bác Sĩ nói về nhà ăn uống rồi chờ chết, không thể cắt bỏ được, vì cục bướu đó nằm sát với động mạch chủ.
Tôi đến chơi hỏi thăm, anh ta cho tôi xem hình chụp X-Ray của cục bướu.
Anh ta đã chữa trị bệnh Ung Thư bằng phương pháp dưới đây:
● Không ăn đường,
● Không ăn thịt, cá, cơm,
● Chỉ uống nước xay bằng rau, các loại củ như:
● Carrot, củ cải, củ dền, cam, táo ...
● Sau ba tháng uống liên tục, cục bướu to bằng cái chén từ từ thu nhỏ lại chỉ còn bằng cái khu chén.
● Sau chín tháng “Bướu Ung Thư biến mất”. Bây giờ anh ta khỏe mạnh, trở lại làm việc và ăn uống bình thường.
Bốn người cùng chứng bệnh Ung Thư như anh ta chữa bằng phương pháp “Chemical Therapy” đã chết hết rồi.
Những chi tiết của bài viết dưới đây rất đúng, tế bào Ung Thư khi đã không được nuôi dưỡng bằng Thịt Bò, Đường... thì nó sẽ phải chết.
Các Bạn nên phổ biến tài liệu này cho mọi người cùng biết

Đột biến của tế bào bình thường thành tế bào ung thư 

Một tài liệu nói về bệnh Ung Thư của: Bệnh viện Johns Hopkins, trường đại học Baltimore, Maryland ở Hoa Kỳ.
● Bài viết rất ngắn,
● Có nhiều điểm rất thú vị,
● Quí Vị đọc thử coi thấy sao?

Một trong những bệnh viện nổi tiếng nhất trên thế giới đã thay đổi quan điểm của mình về bệnh Ung Thư
● Xuân Phong dịch từ bản tiếng Pháp
● Tài liệu thảo luận của CFQ (Cercle Francophone à Quinhon) ngày: 21/3/2013
● Tài liệu này có giá trị nên đọc đi đọc lại.
● Bệnh viện Johns Hopkins là một bệnh viện trường đại học nằm ở Baltimore, Maryland ở Hoa Kỳ.
Được thành lập nhờ tài trợ từ John Hopkins, ngày hôm nay Trường Đại Học Johns Hopkins là một trong những bệnh viện nổi tiếng nhất trên thế giới là năm thứ 17 liên tiếp được phân loại đánh giá ở vị trí hàng đầu (Số 1) trong bảng xếp hạng của các bệnh viện tốt nhất tại Hoa Kỳ.
● Sau nhiều năm nói với mọi người “Phương Pháp Hóa Trị Liệu” là cách duy nhất để điều trị và loại bỏ Ung Thư.
● Ngày nay: Bệnh viện Johns Hopkins đã bắt đầu nói với mọi người rằng: Đã có những lựa chọn thay thế khác với “Phương Pháp Hóa Trị Liệu” một cách hiệu quả hơn để chống lại Ung Thư là: Không nuôi các tế bào Ung Thư với các chất dinh dưỡng cần thiết cho nó để nó không thể phát triển được.

Thức Ăn Của Tế Bào Ung Thư:
A. Đường: Là một loại thực phẩm của bệnh Ung Thư:
● Không ăn “Đường” là cắt bỏ một trong những nguồn quan trọng nhất của các tế bào Ung Thư.
● Có sản phẩm thay thế “Đường như:Saccharin, nhưng chúng được làm từ Aspartame và rất có hại.
● Tốt hơn nên thay thế “Đường bằng:“Mật Ong Manuka” hay “Mật Đường” nhưng với số lượng nhỏ.
● Muối có chứa một hóa chất phụ gia để xuất hiện màu trắng. Một lựa chọn tốt hơn cho “Muối Trắng” là: “Muối Biển” hoặc các loại “Muối Thực Vật”.
B. Sữa: Làm cho cơ thể sản xuất chất “Nhầy”, đặc biệt là trong đường ruột.Tế bào Ung Thư ăn chất “Nhầy” để sống.
● Nên loại bỏ “Sữa Bò” và thay thế bằng: “Sữa Đậu Nành”, các tế bào Ung Thư không có gì để ăn, vì vậy nó sẽ chết.
C. Các tế bào Ung Thư trưởng thành trong môi trường Acid:
● Một chế độ ăn uống là “Thịt Đỏ” có tính Acid. Tốt nhất là nên ăn Cá, và một chút “Thịt Gà” thay vì “Thịt Bò” hay “Thịt Heo”.
● Hơn nữa, thịt chứa kháng sinh,Hormon và ký sinh trùng, rất có hại, đặc biệt đối với những người mắc bệnh Ung Thư.
● Protein thịt khó tiêu hóa và đòi hỏi nhiều Enzym. Nếu bệnh nhân ăn thịt thì khó tiêu hóa được, chất thịt sẽ ở lại trong cơ thể, nên dễ bị dẫn tới và tạo ra các độc tố nhiều hơn. 

Góp Phần Giải Quyết Vấn Đề:

1. Một chế độ ăn uống gồm:
● 80% rau trái tươi và nước ép, ngũ cốc, hạt, các loại hạt như: Hạnh Nhân (Almond) và một ít loại trái cây đặt cơ thể trong môi trường kiềm.

2. Bệnh nhân chỉ nên ăn:
● 20% thực phẩm nấu chín, bao gồm cả đậu.
● Nước ép rau tươi cung cấp cho cơ thể co-enzyme có thể dễ dàng hấp thụ và ngấm vào các tế bào 15 phút, sau khi đã ăn uống nước ép rau tươi để nuôi dưỡng và giúp định hình các tế bào khỏe mạnh.
● Để có được các Enzyme sống, giúp xây dựng các tế bào khỏe mạnh, chúng ta phải cố gắng uống nước ép rau tươi (tất cả, bao gồm cỏ linh thảo) và ăn nhiều rau trái tươi từ 2 đến 3 lần mỗi ngày.
● Không nên dùng Cà Phê, Trà và Chocolat có chứa nhiều chất caffeine.

3. Trà Xanh: Là một lựa chọn tốt hơn vì có chất chống Ung Thư.
● Tốt nhất là uống nước tinh khiết hoặc nước lọc để tránh các chất độc và kim loại nặng trong nước thường.
● Không uống nước cất vì nước này có chứa Acid.

4. Các thành của các tế bào Ung Thư được bao phủ bởi một loại Protein rất cứng:
● Khi bệnh nhân không ăn thịt, những thành của tế bào Ung Thư sẽ sản xuất nhiều Enzym hơn, tấn công các Protein của các tế bào Ung Thư và cho phép hệ thống miễn dịch (Immune System) tiêu diệt các tế bào Ung Thư.

D. Một số chất bổ sung giúp xây dựng lại hệ thống miễn dịch (Immune System):
● Floressence, Essiac, chất chống Oxy hóa, Vitamin, khoáng chất, EPA, dầu cá … giúp các tế bào để chiến đấu và tiêu diệt các tế bào Ung Thư.
● Các chất bổ sung khác như: Vitamin E được biết đến bởi vì nó gây ra Apoptosis, cách bình thường của cơ thể để loại bỏ các tế bào vô dụng hoặc bị lỗi.

E. Ung thư là một căn bệnh của cơ thể, tâm trí và tinh thần:
● Một thái độ hoạt động và tích cực hơn sẽ giúp các bệnh nhân Ung Thư chiến đấu và sống còn.
● "Giận dữ và không hiểu biết, không tha thứ sẽ đặt cơ thể vào tình trạng căng thẳng và một môi trường Acid”.
● Học để có tâm hồn khả ái và yêu thương với một thái độ sống tích cực là rất có lợi cho sức khỏe.
● Học thư giãn và tận hưởng cuộc sống.

F. Các tế bào Ung Thư không thể sống trong một môi trường dưỡng khí (oxygénée):
● Luyện tập thể dục hàng ngày, hít thở thật sâu giúp lấy thêm nhiều Oxy vào các tế bào.
● Liệu pháp Oxy là một yếu tố giúp tiêu diệt các tế bào Ung Thư.
● Không để hộp nhựa trong Microwave.
● Không để chai nước trong tủ lạnh.
● Không để tấm nhựa trong Microwave.

G. Các hoá chất như Dioxin gây Ung Thư, đặc biệt là Ung Thư Vú:
● Dioxin rất có hại, đặc biệt là đối với các tế bào cơ thể.
● Đừng để trong tủ lạnh chai nước nhựa bởi vì nhựa sẽ "đổ mồ hôi" Dioxin và làm nhiễm độc nước uống.
● Gần đây, Tiến sĩ Edward Fujimoto, Giám Đốc chương trình Wellness ở bệnh viện Castle, xuất hiện trong một chương trình truyền hình giải thích sự nguy hiểm của chất “Dioxin”.
● Ông nói rằng: Chúng ta không nên đặt hộp nhựa trong Microwave, đặc biệt là các loại thực phẩm có chứa chất béo.
● Ông nói rằng: Do sự kết hợp của chất béo và nhiệt lượng cao, nhựa sẽ truyền Dioxin vào thực phẩm và do đó vào cơ thể chúng ta.
● Thay vào đó, các Bạn có thể dùng thủy tinh như: Pyrex hoặc gốm sứ để đun nấu.

Mặc Thái Thủy Sưu tầm 

Nga

Nga nầy, Chúng mình yêu nhau rồi phải không? 
Sao mỗi lần vắng em, anh lại hiu hắt lòng, 
Và mỗi lần vắng anh, em thấy buồn mênh mông... 
Chúng mình yêu nhau từ ngày tháng mấy? 
Có phải từ một đêm mùa Xuân trở mình thức dậy? 
Có phải từ một trưa mùa Đông nghe gió heo may? 
Có phải từ một sáng mùa Thu mây giăng đầu ngỏ? 
Có phải từ một tối mùa Hè đom đóm thi nhau bay?
Chúng mình gọi tên nhau Từng ngày, từng buổi... 
Đi bên nhau mà lạnh hơn trời Đông... 
Có phải tình mình không đủ ấm? 
Hay còn những gì cách ngăn???

Lincoln, Nebraska 1986 

Mặc Thái Thủy

Hàn Đông

Em nửa đời hoang phế, 
 Ta một kiếp lưu đày. 
 Gặp nhau nơi xứ lạ, 
 Nối cuộc tình hôm nay...

Hai mảnh đời rách nát 
 Ấp ủ nhau từng ngày... 
 Hai tâm hồn bão loạn 
 Cùng dắt dìu hôm mai.

Ta khinh đời bội bạc 
 Ta ghét cảnh kiêu sa. 
 Ta cho nhau tất cả 
 Trọn cuộc tình đơm hoa.

Ta sống đời chân thật 
 Cùng xẻ chia ngọt bùi... 
 Tuyết trời bay lất phất, 
 Giá lạnh đời vẫn vui!!!

Dodge City, Kansas 1990
Mặc Thái Thủy

Souvenir Inoubliable - Kỷ Niệm Khó Quên

Les voici ces hauts pins! 
Où es-tu ce matin? 
Sans toi, tout devient vide, 
Je me sens très triste.
Souviens-tu ces précieux
Moments du temps passé, de l’autômne adorée dans la colline silencieuse.
Suis seule avec nature, ramassée souvenirs. 
Le doux vent qui murmure Viendra pour te dire:
Suis avec toi toujours... 
Mon coeur et mon amour!!

Nguyễn Thị Phương Lan
*** 
 Kỷ Niệm Khó Quên

Trông kia sừng sững ngàn thông
Sáng mai trời ngập nắng hồng, anh đâu? 
Thiếu anh khoảng trống càng sâu 
Lòng em hoang vắng nỗi sầu dâng cao. 
Nhớ chăng anh, ngày tháng nào? 
Mùa Thu rực rỡ lũng sâu im lìm 
Đơn côi nhặt kỷ niệm buồn 
Hắt hiu gió nhẹ như tuồng thở than. 
Theo anh cuối bãi đầu ngàn, 
Yêu thương với tấm lòng nầy trao anh.

Liberal, Kansas 1988
Mặc Thái Thủy

Công Thức Tuyệt Ngon Cho Các Món Ăn Việt - Phần 1

Nước chấm có thể xem là linh hồn làm nên vị ngon hoàn hảo cho mỗi món ăn. Trong hầu hết các món Việt, từ món cuốn, món nem, đến các món bún.

Nước chấm có thể xem là linh hồn làm nên vị ngon hoàn hảo cho mỗi món ăn. Trong hầu hết các món Việt, từ món cuốn, món nem, đến các món bún… luôn luôn có một chén nước chấm được pha chế theo một công thức rất đặc trưng.

Cùng tham khảo công thức làm 17 loại nước chấm dành riêng cho 17 món ăn Việt nhé!

1. Nước chấm cho món bánh cuốn

Nước chấm cho món bánh cuốn.

+ 300ml nước sôi để nguội

+ 2 lạng rưỡi đường

+ 2 muỗng canh nước mắm nguyên chất

+ ớt tươi băm nhỏ

+ ít giấm gạo

Nếu muốn nước chấm ngọt hơn theo vị của người miền Nam, bạn có thể không dùng giấm chua. Thay vào đó bạn giảm lượng nước và tăng lượng đường trong công thức.

Nếu bạn ăn mặn hơn, có thể thêm nửa muỗng canh nước mắm, tương đương khoảng 30ml.

2. Nước chấm cho món chả giò

+ 200ml nước sôi để nguội

+ 2,5 muỗng canh đường cát trắng

+ 3,5 muỗng canh nước mắm nguyên chất

+ 3 muỗng canh giấm

+ 3 trái ớt đỏ, bỏ hạt và băm nhỏ

+ 1 củ tỏi, lột vỏ và băm nhỏ

Để đơn giản và dễ nhớ hơn bạn có thể pha theo tỷ lệ: 1 nước mắm + 3 nước lọc + 2 đường + tỏi và ớt băm nhỏ.

Nước chấm này phải đặc và đậm mới đạt yêu cầu.

3. Nước giấm đường cho các món chua ngọt

+ 2 lạng rưỡi đường kính trắng

+ nửa lít giấm gạo

Cho đường vào giấm và đun nhỏ lửa hỗn hợp này khoảng 15 phút. Khi giấm nguội, cho vào chai thủy tinh và dùng dần cho các món chua ngọt trong bữa ăn hằng ngày như sườn xào chua ngọt, cá sốt chua ngọt,…

4. Nước chấm cho món bún thịt nướng

Nước chấm cho món bún thịt nướng.

Cách 1: Dùng nước giấm trên cho thêm nước mắm và nước đun sôi để nguội. Sau khi nêm nếm vừa ăn cho thêm tỏi băm, ớt băm và ít tiêu xay.

Cách 2: Bạn pha nước chấm theo công thức: 1 giấm + 1 đường + 1/2 mắm + 2 nước (nước đun sôi để nguội) + 1 đến 2 muỗng cà phê nước cốt chanh + tỏi và ớt băm.

Nếu ăn theo kiểu người Bắc, bạn có thể cho ít đu đủ vào. Bạn mua loại đu đủ xanh, cắt miếng vuông mỏng hoặc cắt sợi sóng theo dụng cụ cắt hoa quả. Sau đó, bóp sơ qua phần đu đủ này với muối và trụng sơ qua nước sôi xả lại trước khi ngâm giấm, vắt khô và thả chúng vào bát nước chấm.

5. Nước chấm cho món thịt xá xíu

+ 1/2 chén nước mắm

+ 1 muỗng canh đường

+ 5 củ tỏi, lột vỏ và băm nhỏ

+ 5 trái ớt hiểm, bỏ hạt và băm nhỏ

Pha hỗn hợp theo tỉ lê trên, khuấy đều, sau đó cho tỏi ớt đã băm nhuyễn vào.

6. Nước sốt cho món gỏi cuốn

+ 1 củ hành tím phi vàng

+ 8 muỗng canh tương đen Hoisin (loại tương dùng để ăn phở)

+ 1 muỗng cà phê bơ đậu phộng hoặc đậu phộng rang giã nhuyễn

+ 1 ít muối

Sau khi đã chuẩn bị các nguyên liệu với tỉ lệ như trên, bạn cho tất cả vào một bát vừa và trộn đều cho đến khi sánh, mịn.

7. Nước chấm đậu phộng cho món thịt bò satay 

Nước chấm đậu phộng nước cốt dừa cho món satay.

+ 300ml nước cốt dừa

+ 8 muỗng cà phê bơ lạc

+ Nửa củ hành tây băm nhỏ

+ 1 viên đường thốt nốt

+ Nửa muỗng cà phê ớt bột

+ 1 muỗng cà phê nước tương

+ một ít muối

Đem tất cả đun sôi trên ngọn lửa vừa. Tắt bếp, để nguội và sử dụng.

 Mặc Thái Thủy sưu tầm 

Công Thức Tuyệt Ngon Cho Các Món Ăn Việt - Phần 2

8. Nước mắm tỏi ớt cho các món

+ 3 muỗng canh nước

+ 3 muỗng canh đường

+ 2 muỗng canh nước mắm

+ tỏi và ớt băm nhỏ

+ 2 muỗng cà phê nước cốt chanh

Sau khi trộn chung các hỗn hợp trên lại, khuấy đều cho tỏi và ớt băm nhỏ vào.

9. Nước chấm cho món bánh bột lọc

Nước chấm cho món bánh bột lọc.

Giã nát ớt và cho nước mắm vào cùng ít nước chanh. Nếu bạn không muốn nước chấm quá gắt vị nước mắm, bạn có thể thêm nước hoặc đường tùy ý.

10. Nước chấm cho món bánh bèo

Để có nước chấm ngon, bạn nên sử dụng ngay nước luộc tôm (tôm dùng làm ruốc) thay vì nước lọc.

+ 2 chén nước luộc tôm

+ 1 muỗng canh nước mắm

+ 1 ít muối

+ ½ muỗng canh đường

+ nước cốt chanh

+ tỏi và ớt băm nhỏ

Nếu không nhớ, bạn có thể áp dụng tỷ lệ: 1 nước mắm + 1 đường + 1/2 phần nước + 1/2 giấm gạo.

11. Nước chấm thịt vịt

Nước chấm cho món thịt vịt.

+ 4,5 muỗng canh nước mắm

+ 5 muỗng canh đường

+ 1 muỗng canh gừng băm nhuyễn

+ 2 muỗng cà phê tỏi băm

+ 1 muỗng canh nước lọc

+ 1-2 muỗng cà phê nước cốt chanh

Hòa tan lần lượt đường + nước + nước mắm. Sau đó cho các nguyên liệu còn lại vào và trộn đều.

12. Cách pha nước chấm bò bía

từ tương đỏ và tương đen được dùng cho món bò bía.

+ 1 chén tương đen Hoisin

+ 1/2 chén tương ớt

+ 1 muỗng canh đậu phộng rang giã nhỏ

Trộn tương ớt và tương đen lại cho đều. Khi ăn rắc đậu phộng lên trên cùng.

13. Cách pha nước chấm ốc

+ 2 muỗng canh nước mắm ngon

+ 1 muỗng canh nước sôi để nguội

+ 1 muỗng cà phê nước cốt chanh

+ 2 muỗng canh đường

+ ½ chén gừng giã nhuyễn

+ ớt băm, tỏi băm

Hòa tan đường với nước trước khi cho nước mắm vào. Trộn đều dung dịch này trước khi cho thêm gừng, ớt và tỏi băm vào. Sau cùng, cho nước cốt chanh vào và hòa thật đều các gia vị.

14. Nước chấm cho các món luộc

+ 2 muỗng cà phê muối rang

+ 1 muỗng cà phê hạt tiêu rang

+ 1 muỗng cà phê nước cốt chanh

+ ớt băm nhuyễn

Trộn đều các nguyên liệu lại là bạn đã có một món chấm ngon cho các món luộc.

15. Nước chấm hải sản

+ 1 muỗng cà phê đường

+ 1 ít muối

+ 1 muỗng canh tương ớt

+ ½ muỗng cà phê nước cốt chanh

Đánh đều tất cả nguyên liệu với nhau đến khi hơi sệt là được.

16. Nước chấm cua, ghẹ

Nước chấm cho các món hải sản.

+ 2 muỗng cà phê đường

+ 1 chén nhỏ muối tiêu

+ nước cốt 1 quả tắc

+ vỏ quất thái nhỏ cho luôn vào nước chấm.

Vắt nước tắc vào muối tiêu, trộn đều với đường và cho vỏ quất thái sợi lên trên.

17. Mắm tôm – chanh – ớt 

Mắm tôm thường được dùng chung với món đậu phụ.

+ 1/2 chén mắm tôm

+ 2 muỗng cà phê nước cốt chanh

+ 2 muỗng cà phê đường

+ ớt băm nhỏ

Đánh kỹ mắm tôm với đường và nước chanh cho đến khi nổi bọt. Sau đó cho thêm ớt băm vào.


Mặc Thái Thủy Sưu tầm

Thương Em

Thương em trăm đắng nghìn cay,
Thương em vất vả những ngày tha hương.
Thương em mấy đoạn tình trường,
Thương em khóc hận người thương lỗi thề...
Bướm ong mấy độ đi về,
Bao cơn bão tố dập vùi xác thân.
Trời xanh ghen với hồng nhan,
Nên cành hoa mấy độ tàn rụng rơi.
Xác xơ mưa gió tả tơi,
Ước mơ chỉ được một đời bình yên.

Nhưng sao còn lắm oan khiên,
Cho em nức nở tàn đêm một mình.
Tình yêu vừa bước đăng trình,
Mà sao chợt bỗng rung rinh nhịp cầu...
Trao em một mảnh tình sầu,
Để em chất ngất canh thâu nỗi buồn.
Cầu xin giấc mộng bình thường,
Em nguyền trao trọn người thương một đời...

Lincoln, Nebraska 1989
Mặc Thái Thuỷ

Coi Thử Gì Đây?

Thoạt đầu nhìn sẽ nhầm tưởng đây là con tắc kè hoa.

Những hình ảnh chuyển động thật đẹp ....

Thì ra ... được tạo từ hai người thiếu nữ nằm chồng lên nhau.

Mặc Thái Thủy sưu tầm

Vô Đề

Từ em ngỏ ý sang sông, 
Lòng anh bỗng những cơn giông tràn về. 
Anh nghe đau đớn ê chề, 
Anh nghe như quá não nề xác thân. 

Cuộc tình vừa trọn ba năm, 
Ba năm ân ái, ba năm khổ sầu. 
Dấu yêu giờ đã hằn sâu, 
Cơn đau vừa đủ bạc đầu nhớ thương. 

Dù em xa cách ngàn phương, 
Trong anh em vẫn như thường đâu đây. 
Cuộc đời xế bóng về Tây, 
Đường đời đơn độc, ai hay nỗi buồn! 

Ngày mai lưu lạc tha phương,
Hỏi em có chút nhớ thương một người? 
Riêng anh đời mất nụ cười, 
Riêng anh chỉ có ngậm ngùi mà thôi...

Dodge City, Kansas 1991
Mặc Thái Thủy

Mảnh Sầu

Dù năm tháng có đốt mòn cuộc sống, 
Anh một đời nguyền vẫn cứ yêu em, 
Vẫn âm thầm mộng mị đêm từng đêm, 
Hốt trong gió để tìm hương vị cũ. 
Hương da thịt đã quen mùi ấp ủ 
Có dễ gì trong khoảnh khắc mà quên? 
Nụ hôn nồng nàn, ánh mắt lênh đênh 
Đã trôi giạt vào hồn anh bến đỗ...

Với niềm đau của Trần Quân thuở đó, 
Khúc biệt ly sầu tiễn bước Huyền Trân, 
Anh nghe lòng chợt héo hắt, bâng khuâng. 
Ngày cất bước cũng là ngày vĩnh biệt! 
Nơi phương cũ, anh ngậm ngùi nuối tiếc, 
Nẻo trời xa, em hạnh phúc bên người. 
Anh nguyện cầu em trọn vẹn niềm vui, 
Thuyền đã ghé, xin một đời neo bến... 
Anh rất sợ những cuồng phong bão biển 
Em đòi phen đã chống chọi, bôn ba. 
Em đã xem như những giấc mơ qua, 
Xin đừng để một lần nào tái diễn!

Dù mai đây cuộc đời nhiều dâu biển 
Giữ chặt lòng chớ để dạ biển dâu. 
Rồi thời gian sẽ thắm thoát qua mau, 
Rồi tất cả sẽ đi vào quên lãng... 
Đường tương lai ánh hồng vừa ló dạng 
Can đảm lên chớ để lỡ xuân thì. 
Quyết định rồi thì cứ vấn bước đi. 
Hãy mặc thân anh, khối sầu ôm chặt, 
Hãy mặc thân anh, những ngày héo hắt, 
Lây lất cuộc đời với mảnh tình si... 
Đau buồn tử, biệt, sinh, ly, 
Bây giờ lại khóc tình đi lấy chồng!

Dodge City, Kansas 1994
Mặc Thái Thủy

Xuân Đất Khách

Ai bảo rằng Xuân đến, 
Ta có thấy gì đâu. 
Ngoài trời đầy tuyết phủ, 
Trong ta một khối sầu.

Điếu thuốc vàng tay đốt, 
Rượu nhấp đã mềm môi... 
Quê nhà chừ cách biệt, 
Bao giờ hết chia phôi?
..............
Lincoln, Nebraska 1986
Mặc Thái Thủy