Cách Làm Ô Mai

(Recette của Sao Khuê)

Vật Liệu:

- 1 bịch cranberries (craisin)1,8K
- 350-500g gừng đã gọt vỏ (tùy khẩu vị)
- 1 trái khóm
- 1 củ khoai lang bự 0.5kg nấu chín
- 4 trái táo (nên cắt mỏng xấy sơ)
- 250 g trái mơ (apricot)
- 4 trái chuối xấy sơ
- 6 muỗng canh đường đầy
- 2 gói bột me = 1 bịch me chua nấu lấy nước cốt
- 1 muỗng canh muối
- Vỏ của 3 quả cam cắt sợi ( option) nên chia hai để có 2 vị khác
nhau, có vỏ cam và không có vỏ cam

Cách Làm:

Cách 1:

Trộn

Ngâm cranburries, apricot trong khóm đã xay, chờ cho mềm rồi xay
Xay lần lượt tất cả chuối, táo, khoai, rồi trộn đều.

Sấy:

Tuỳ độ ướt, khởi đầu từ 300F, sau 1-2 giờ giảm xuống 250 rồi 200, khi đã khá khô thì để nhỏ nhất 170F, cách xa lò xo kẻo cháy, khi này có thể bỏ sấy trong dryer
Nhớ thỉnh thoảng 30 phút phải trộn đều . Mất hai ngày vì chỉ sấy khi mình có mặt ở nhà.

Cách 2: 
Để nguyên trái craisin khô ngâm trong khóm nhưng không xay, khi đó chỉ cần craisin, khóm, me, muối, đường; trôn chung và sấy.

Sao Khuê