Dưa Cải Bẹ

1 - Nguyên liệu:

- Dưa cải bẹ: 2,5 kg

- Đường: 100 gram, bột ngọt
- Muối tinh : 6 thìa con
- Hành lá, ớt 3 quả, tỏi 3 củ, riềng 1 củ
- Lọ đựng dưa
- 3 lít nước lã đun sôi để nguội

2 - Cách muối:

- Cải bẹ mua về tách rời từng lá, rồi rửa sạch, vứt bỏ lá úa.
- Xếp cải ra mâm phơi cho cải héo.
- Sau đó rửa sạch rồi cắt khúc dài chừng 5 cm, để cho ráo nước. Hành lá cắt khúc rồi rửa sạch. Hành và cải trộn đều với nhau.
- Nước muối dưa gồm có: 3 lít nước lã đun sôi để nguội + 100 gram đường + 2 thìa mì chính + 6 thìa gia vị rồi đảo tan.
- Xếp dưa vào bình rồi đổ nước muối dưa lên.
- Cho thêm tỏi, ớt lên trên mặt rồi dùng vật nặng sạch đè lên.
Đợi khoảng 2 ngày làm món dưa cải bẹ muối ăn được.

Thái Quang Đáng